新(xīn)聞資訊
11
2024-11
火鍋底料到底應該怎麽選？
作(zuò)者：
來源：
好的火鍋底料應該是用(yòng)牛油來制作(zuò)的，因此我們在購(gòu)買時，一定要查看配料表。
1、看配料表
好的火鍋底料應該是用(yòng)牛油來制作(zuò)的，因此我們在購(gòu)買時，一定要查看配料表。
如果配料表中(zhōng)排到第一的是牛油，并且使用(yòng)的調料是比較常見的香辛料、味精(jīng)、食用(yòng)鹽等，沒有(yǒu)過多(duō)的添加劑，那麽就是好的火鍋底料。
2、看硬度
我們在購(gòu)買火鍋底料時，最好能(néng)夠捏一捏火鍋底料，如果發現火鍋底料比較軟，并且比較潤滑，那麽就是好的火鍋底料。
這主要是因為(wèi)有(yǒu)一些生産(chǎn)廠家為(wèi)了獲得更高的利潤，會用(yòng)石蠟來代替牛油，減少牛油的使用(yòng)量，從而減低成本。
但是石蠟的口感和牛油是不能(néng)相比的，并且石蠟的熔點比較高，同時比較硬，捏的時候無法出現壓痕。
另外石蠟熔點比較高，煮的時候隻有(yǒu)達到50度才會熔化，而牛油隻需要30度就會熔化了。
所以我們可(kě)以通過這種方法，來分(fēn)辨自己買的是否是牛油火鍋。
3、看顔色
很(hěn)多(duō)人以為(wèi)顔色越紅的火鍋底料越辣，味道越足，但其實好的火鍋底料煮出來後應該是暗紅色的。
這主要是因為(wèi)很(hěn)多(duō)火鍋底料都是使用(yòng)幹辣椒來制作(zuò)，而幹辣椒煮好之後，是帶有(yǒu)稍微細的渾濁的，無法做到十分(fēn)透亮的紅色。
如果發現煮出來的湯底顔色特别鮮紅，看起來特别有(yǒu)食欲，那麽可(kě)能(néng)是添加了色素。
如果發現火鍋底料的湯汁很(hěn)濃郁，但是沸騰時有(yǒu)很(hěn)多(duō)泡沫，那麽可(kě)能(néng)是使用(yòng)了回收油，不要吃了。
4、看外形
好的火鍋底料顔色是很(hěn)純正的辣椒油顔色，并且由于牛油比較輕，很(hěn)容易凝固，因此凝固的時候，因此上下分(fēn)層很(hěn)明顯。
上層是牛油，下層是香料，并且使用(yòng)的香料都是比較好的，形狀十分(fēn)完整。
因此如果我們在購(gòu)買火鍋底料時，發現火鍋底料油脂是在下層的，根本無法看到香料，那麽可(kě)能(néng)就是使用(yòng)了其他(tā)東西來代替牛油。這樣的火鍋底料是不好吃的，同時可(kě)能(néng)會添加很(hěn)多(duō)添加劑，不要購(gòu)買。
